茶“燥”的原因?

2019/8/21 11:43:24 人评论 次浏览 分类:喝茶小常识


一些茶友反馈,喝了茶会出现喉咙干,口腔内有火味,感觉很上火的现象,这种不适感,“燥感”,也有人称之为“锁喉”。


据《中医大辞典》记载,茶有润肤、润喉、生津、益肺、清除体内积热、恢复津液,让机体适应自然环境变化的作用。因此喝茶不但让人生津去疲,同时茶香还能让人安神平和。


那为什么有的人喝茶后会出现“喉燥”“锁喉”等不适感?原因是多种的,也不仅仅是茶本身的问题,我们试着分析一下~


茶“燥”的几大原因


01  工艺制程


在茶叶摊晾、萎凋、杀青、揉捻等任意一道工艺中,火候掌握不到位,都有可能造成后期的“锁喉感”。所以在发酵、陈化阶段对于温湿度的控制尤为重要,如果这些因素没控制好,一般会在发酵阶段和陈化阶段形成“灶火味”的燥感。

另一方面,一些新加工出来的茶叶,如刚刚经过杀青干燥,往往“火气”未消,因而在初期品饮时容易出现燥热感,甚至是上火症状。这种情况,就建议“馋茶”的朋友们浅“尝”辄止,合理放置一段时间后再饮用。


02 茶器与水质


常言“器为茶之父”,茶具的选择是否得当,直接关系到泡茶的效果。再者水质的优劣,对茶汤质量和品饮者的心情,都会产生直接影响。


茶具刚烧制完成出炉,会带着些火气,泡出的茶汤会有“燥感”,因此使用之前需要注意“退燥”。“退燥”的方法有多种,茶友们可以上网搜索下,或者按照我们居士说的方法去试试哦。


另外泡茶的水也会影响茶汤的品质,古人曾云“茶性发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,遇十分之茶,茶只八分”。好水泡好茶,才能使茶的色香味形得到最大的发挥。


03 仓储环境


茶叶长期在较干燥的环境中存储也会使茶汤带有轻微燥感。再者茶叶从一个地方寄到另一个地方,开封后便马上冲泡,这时茶叶内的湿度和含水量与当地空气的含水量不相匹配,喝起来也会有燥口,干喉的感觉。

品饮建议:一般情况下茶叶需要一段时间的适应,可以把短期要喝的茶品放置于通风干燥的环境下醒醒茶,燥感便会逐渐消失。


04 原料因素


还有一种情况,就是料的因素,具体有点难以表达,总之,某种料,无论工艺如何,制成成品茶之后,都会“燥”或“锁喉”。



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