四味居士•说六堡|大箩六堡茶的气韵,兼说气韵与产品形态

2019/6/4 16:47:31 人评论 次浏览 分类:认识六堡茶


(广生祥大箩筐茶流通,企业标识防伪扣)

   林林种种的茶类里,普遍采用竹编大箩筐陈化的,只六堡茶一种。通过我们自家的“四味六堡茶”做实验对比,得出结论是:发酵重的茶(如四味六堡茶之浓系列)60-80斤竹编大箩筐炊蒸陈化六堡茶,气韵最佳,也最实用。

   气韵二字,我们不想吊书袋子,不做解释分析,懂者自懂,不认同也无大碍。茶者,饮品而已,各自感受。企业而言,国家标准之内,尽管各自“挥洒才情”,只要市场接受。

(广生祥的大箩筐茶流通,信息卡和防伪扣一起使用)

   那么,炊蒸压大箩筐陈化,气韵好。原因是什么呢?

   我们不是专业的研究机构,只是通过对比实验,得出实用的结论。亦或者是60-80斤的箩筐的形态,造就了一个六堡茶易于形成优良陈化的温湿度环境和基本的气韵状态,从而让此种状态下陈化的六堡茶,相比较而言气韵充足,汤感厚实,容易形成丰富的微生物群体。亦或者就是我们自己家这种发酵程度的茶如此,不可盲目推而广之。


(广生祥的大箩筐茶流通,信息卡和防伪扣一起使用)

   那么,这种气韵的形成和蒸压的力度有关系吗?

   我们对比过同一批普洱的散料和饼,对比过同一批普洱散料的铁饼和泡饼(石磨饼),对比过安化黑茶同一批料的柱子和砖,对比过同一批料的广生祥的大框散料和“十六两茶砖”,结论是:同一批料,蒸压之后,气韵增加,年份感增加,喉韵更佳,压的力度大的比力度小的,气韵、喉韵和年份感更好。我们也试着做了分析,但是由于不是专业的研究机构,不敢拿来做什么结论性依据,只是告诉我们自己:根据市场的需求,可以在什么样的蒸压状态下,适合做什么样的产品形态。

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